喝葡萄酒会造成发胖吗

　　喝葡萄酒既可以也可能发胖，重点是怎么喝和喝多少的问题

　　首先，葡萄酒中含有丰富B族维生素，特别是能促进体内糖代谢的维生素B1，以及能促进新陈代谢类黄酮和硫化物，所以葡萄酒能促进新陈代谢，因运动不足或过食而积累的赘肉。研究表明，红葡萄酒中的抗氧化剂白藜芦醇具有毁灭脂肪细胞的作用。动物实验也表明，白藜芦醇对进食高热量食物的实验鼠具有保护作用，可有效防止肥胖发生。但是，过量饮酒的确会增加肥胖症几率，不管是什么酒都一样。由此可见，每天适当饮用一点葡萄酒对是有作用的，但是不能多喝。

　　喝葡萄酒可预防肺癌

　　研究表明，吸烟是导致患上肺癌的重要原因。香烟含有众多重金属和反射性物质，致癌能力不容小觑。但幸运的是，美国的科学家研究发现，每天饮用一杯红葡萄酒，可能会降低60%罹患肺癌的风险。其中的秘诀在于：葡萄酒富含人体所需的8种氨基酸和丰富的花青素，含有各种有机酸，有利于增强人体新陈代谢的能力，定期定量饮用葡萄酒，可以增强人们的肺活量，有利于保持肺部健康。

　　每日一杯葡萄酒，远离抑郁症

　　困乏之时，喝上一杯葡萄酒可提神，一杯上好的葡萄酒不仅感觉让人完全精神振奋，而且会带来短暂的圆满感以及暂时填补悲天悯人的空虚，其效果与选择性五羟色胺再摄取剂（SSRIs）不相上下，可有效防止抑郁症的出现。

　　适量饮用葡萄酒可降低患老年痴呆的风险

　　葡萄酒中有个非常厉害的宝物——白藜芦醇（Resveratol），这种物质可以减少β淀粉状蛋白在脑细胞中过多集聚，通过降低大脑记忆功能区的淀粉类沉淀，解除引起老年痴呆症的蛋白变形产生的毒性，大脑神经，从而改善大脑的认知和记忆功能，达到降低患老年痴呆的风险。

　　预防病，适量饮用红酒

　　红葡萄酒中有种名为“槲皮酮”的植物成分，它能起到抗氧化剂和血小板剂的作用，保护血管的弹性和畅通，保持血压的稳定及血流的健康，从而对抗病的发作。葡萄酒中的多酚也有利于阻碍劣质胆固醇的氧化，有效防止动脉硬化，从而降低病发的概率。

　　影响葡萄酒酒精含量的因素

　　葡萄酒中的酒精由糖分发酵而来，因此除了葡萄本身的含糖量影响着葡萄酒的酒精含量之外，酿酒工艺也决定了葡萄酒酒精含量的高低。譬如，年份就影响着葡萄酒酒精含量的高低。一般来说，越是干燥、炎热的年份，葡萄的含糖量越高，转化为酒精的度数也就越高，如波尔多的2003年、2005年和2009年就是非常明显的例子。日照和气温也对酒精的形成影响重大。比如，在阳光充沛、气候炎热的纳帕谷或南澳等地区出产的葡萄酒的酒精含量往往较更为凉爽的欧洲产区的葡萄酒高出许多。而在酿酒工艺中，影响葡萄酒酒精含量高低的因素包括延迟葡萄收获时期以便获得糖分更高的葡萄、橡木桶陈年、发酵前加糖处理、终止发酵过程等等。

　　随着人们对身体健康、生活质量的关注程度不断提高，低度葡萄酒已然成为一种流行趋势。因为葡萄酒的热量会随着糖分及酒精度的增加而增加，如托卡伊（Tokay）和波特（Port）这种比较甜或者酒精度很高的葡萄酒一般卡路里相对较高。常见的低酒精度葡萄酒包括德国雷司令、葡萄牙绿酒（VinhoVerde）、阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）、麝香葡萄酒（Muscat）等。

　　喝葡萄酒如何正确碰杯

　　我们常常在碰杯时，用自己的杯口对着其他人的杯口。虽然碰杯的方式并没有明确的规定，但这种方式貌似不妥，除了可能会损坏高脚杯之外，还有可能使酒液洒出。

　　有一种将酒杯视为时钟，并因此得名“钟声对钟声”的碰杯方式。这种碰杯的方法得体而优雅：找到碰杯友人之后，手持高脚杯，将酒杯向自己的左侧稍稍倾斜约15-30°角，两只酒杯并排放置；将酒杯中央凸起的部分对准对方酒杯的相同部位，两只酒杯轻轻对碰，此时会听到清脆而持续的“叮叮”声。

　　如果碰杯的对象是长辈或领导，也可以参考中国传统的碰杯方式，将自己的酒杯稍稍向下放一点，以示尊敬。

　　总之，尽管适当饮用葡萄酒有益于人体健康已经是个老掉牙的话题了，但是似乎总还有些人固执地要全盘否定葡萄酒的养生价值，比如很多的人说喝葡萄酒会发胖，但事实上着不是真的啦！